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--  【轉貼】奮起湖老街 食分美味 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=117&tid=8483)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 07 18 5:59 AM

--  【轉貼】奮起湖老街 食分美味


鐵路便當 見證歷史

第1站~奮起湖大飯店便當

地址：嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖178-1號

台北聯絡處電話：(02)2368-6083

到阿里山，可不能錯過山城懷舊的鐵路之旅。若你早上已逛過火車博物展示場，饑腸轆轆的你，午餐的選擇當然就是鐵路便當了，林金坤師傅的奮起湖便當，可說是歷史的見證，從早年供應阿里山登山客而設的「登山食堂」，到現在頗具規模還提供住宿的奮起湖大飯店；從公路未開通前1天賣2000個便當的榮景，到1天只賣20個的蕭條…林金坤都經歷過，如果有機會遇到林金坤本尊，他可是奮起湖的活字典，有很多故事可聽唷！

奮起湖大飯店的便當，復古地用圓形的鋁製便當盒承裝，精燉的排骨、阿里山特產的轎篙筍，搭配出早期鐵路便當情調，為了讓觀光客每次吃到奮起湖便當都有新變化，林金坤每隔1、2年就會創新便當內容，目前在7-ELEVEN推的第3代便當，遊客再過一段時間也會在本店吃到本店現做的口味。

手工豆腐 山葵加料

第2站~奮起湖豆腐店

地址：嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖147號

電話：(05)256-1001

奮起湖豆腐店的歷史也超過40年了，早期還是當地的「柑仔店」，這2年才轉型為豆腐店，而且這家店的技術不是家族傳承，而是買房子附送做豆腐技術，至今堅持手工製作，口感也就特別綿密。

除了手工擠壓、過濾的豆腐質感特別好，阿里山的水質佳也是好吃的一大原因，涼拌豆腐搭現磨的山葵是當地最in的吃法，新鮮山葵現磨的清爽感，也只有這裡吃得到！這裡的豆花也別具特色，不加雜七雜八的料，而是糖水和自製豆漿，風味更香醇。老闆娘自學研發的豆渣煎餅和紅燒豆腐，也是人氣商品。

炭烤大餅 古早滋味

第3站~德銘餅店

地址：嘉義縣竹崎鄉中和村

奮起湖146號

電話：(05)256-1143

傳承了阿公的炭火餅爐，至今還能延續這項傳統手藝的德銘餅店第3代傳人莊豐駿，其實經歷了3進2出，才正式決定回鄉接手老店，去年趁好鄰居基金會的「搶救好鄰居」專案，老店重新翻修，既保留傳統特色，又有現代化的新氣象。

爐火炭烤的大餅，目前僅接受訂做，傳統「活火」工法，餅吸收遠紅外線，烤出來的香味、色澤就是與眾不同，早年被視為新娘出嫁的好彩頭，近年來仍深受地方長輩愛用，但半個小時僅能做5個餅，難度很高。除創始以來就受歡迎的大餅，莊豐駿也開發小餅和8角禮盒裝的新口味大餅，同樣的料多實在，目前以魯肉豆沙和香菇蛋黃魯肉最受歡迎。

樹蕃茄 有百香果味道

阿里山的蕃茄不長在地上而是在樹上，名為樹蕃茄，味道像百香果與蕃茄的混合體，吃法也特別，要用手先把樹蕃茄揉捏到軟，再於尖端開個小洞吸出汁液。阿里山的龍鬚菜也特別好吃，除高冷蔬菜的鮮甜外，不會有澀澀的口感。

伴手禮

奮起湖老街走一回，除了自己吃飽喝足，帶點小禮物饋贈親友也是免不了。除了德銘餅店的大、小餅、草仔粿外，麻糬類有小米麻糬Q餅（又叫車輪餅）、小米麻糬；山葵系列有山葵花生、山葵粉、山葵椒鹽。喜歡便當裡的轎篙筍，也有真空小包裝的轎篙筍可帶回家，還有阿里山栽種的咖啡豆做成的即溶咖啡包可帶回家品嘗。

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