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--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 09 28 12:48 PM --  【轉貼】雨都咖哩餅 「油皮材料」 : 高筋麵粉 325g 糖粉 12g 豬油 87g 沙拉油 30g 水 155g 「油酥材料」 : 低筋麵粉 200g 咖哩粉 25g 豬油 110g 「餡料」 : (1)咖哩餡材料 : 豬絞肉 330g 油蔥酥 10g 咖哩粉 5g 鹽 2g 雞粉 2g (2)奶油豆沙 660g (1)將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成6等份備用。 (2)將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成6等份備用。 (3)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。 (4)將咖哩餡材料一起入鍋炒至汁收乾，放涼備用。 (5)將咖哩餡和奶油豆沙各分成6等份，將咖哩餡包入豆沙中整型成圓球狀備用。 (6)將醒好的油酥皮壓桿成圓片,包入作法(5)的豆沙咖哩餡，接口捏合後稍壓扁。 (7)表面刷上過篩後的蛋水，再用牙籤洞(表面才會平)，入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。

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