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--  [蛋糕慕斯] 岩漿巧克力 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=22678)
--  作者：熱浪
--  發佈時間：2006 02 13 6:55 AM

--  [蛋糕慕斯] 岩漿巧克力


食譜名稱】岩漿巧克力

【材料名稱及份量】
〔內餡〕
牛奶巧克力　４０克、無鹽奶油　１５克、鮮奶油　５０Ｃ.Ｃ.、
水　２０Ｃ.Ｃ.
〔蛋糕體〕
牛奶巧克力　６０克、無鹽奶油　５０克、大顆的蛋　１個半、白
糖　４０克、 低筋麵粉　２５克

【烹調流程】
〔內餡〕
(1)鮮奶油隔水加熱。(加熱到60度最理想。目測鍋子裡開始起泡泡
大約是60度。維持不沸騰的話也可以,大概60-90度之間)
(2)在(1)中加入切細的巧克力混合均勻。
(3)在(2)裡面加入奶油。
(4)冷卻巧克力備用，放冷凍庫大約３小時就會凝固了。(原作寫的
大概是小的金屬製冰盒，沒有的話就用淺平盤一類的容器來加快
冷卻速度，大小可以用菜刀調整)

〔蛋糕體〕
(1)將切細的巧克力放進小鍋融化，和在室溫中軟化的奶油混合。
(2)將蛋和白糖輕輕的混合。
(3)將(1)和(2)混合。
(4)將(3)和篩過的麵粉混合。
(5)將巧克力粉漿倒入入容器中約半滿。
(6)在容器的正中央放上冷卻好的內餡。
(7)將粉漿注滿容器。
(8)用預熱180度的烤箱烘烤20分鍾。(烤箱有兩層的，放在上層是最
好的！)
(9)烤好後放進冰箱冰一下(請冰藏一晚。這一類的燒烤點心，稍微
冷卻過會比直接吃風味更佳)
(10)從冰箱拿出來，微波40秒溫熱一下。。。就完成囉！

【補充、資料來源】
記得粉類跟液體拌勻的時候，要拌到沒有沉澱喔！
來源:ptt

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