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-- 作者：何戎
-- 發佈時間：2006 02 27 6:29 AM

-- 【轉貼】黃金雞食譜美味DIY

大蒜雞

材料＆調味料：雞腿2隻、大蒜4~5個、酒適量、清水4碗。

作法：

{1} 雞肉洗淨、瀝乾水分；大蒜去皮備用。

{2} 將所有材料放入電鍋內鍋中，外鍋加1杯水，按下開關，煮至開關跳起即可。

黃花炒筍

材料＆調味料：金針菇20公克、雞肉末30公克、筍子30公克、蔥10公克、水1/2碗、醬油適量、酒少許、鹽適量、糖少許、胡椒粉少許。

作法：

{1} 金針菜洗淨、去蒂；筍子從尾到頭劃一刀、剝去外殼、洗淨後切片；蔥洗淨、切成蔥花備用。

{2} 鍋中倒入適量的油燒熱，爆香蔥花，放入雞肉末炒勻，再放入金針菇、筍片水及所有調味料翻炒均勻，續煮至湯汁收乾即可熄火盛出。

鳳梨雞丁

材料＆調味料：雞胸肉80公克、鳳梨40公克、胡蘿蔔30公克、薑10公克、蔥10公克、洋蔥40公克、醬油少許、糖少許、蠔油1小匙、酒少許、太白粉水少許。

作法：

{1} 雞胸肉洗淨後切丁，胡蘿蔔、鳳梨及薑切片、蔥切段、洋蔥切丁。

{2} 鍋中倒入適量的油燒熱，爆香蔥、薑後放入調味料略炒，再放入胡蘿蔔及雞丁燉煮至熟爛，撈出、瀝油。

{3} 鍋中留下適量的油燒熱，爆香洋蔥，再加入鳳梨、胡蘿蔔及雞丁翻炒。

{4} 最後，起鍋前以太白粉水芶芡即可。

茄香拌雞

材料＆調味料：雞胸肉50公克、胡蘿蔔5公克、洋蔥5公克、香菇半朵、茄子40公克、檸檬汁少許、黑胡椒粒適量、酒少許。

作法：

{1} 雞肉洗淨後沿中心切二刀。

{2} 胡蘿蔔洗淨、去皮後，切成約0.4公分丁，泡水備用。

{3} 洋蔥剝除外皮、切成約0.4公分丁；茄子洗淨、切塊；香菇泡水備用。

{4} 取一鋁箔紙依序放上雞胸肉、做法2及做法3的材料，淋上酒、檸檬汁及灑上黑胡椒粒，旁邊擺上茄子，放入已預熱至攝氏240度之烤箱烤約10分鐘即可。

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