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--  作者：何戎 --  發佈時間：2007 11 4 10:51 AM --  【轉貼】正港台灣美食---蚵仔煎 製作方法： 1.把韭菜切成細粒狀加入所有粉漿中一起調勻備用 2.把平底圓鍋加熱後加約2大匙油先置入約4~5顆生蚵拌炒數下，移到鍋邊 3.在鍋中加入一大杓的韭菜粉漿成半透明時，將炒過的蚵挑到結皮的漿皮上，在鍋邊再置入切段的小白菜炒數下 4.再翻到粉漿上之後加1顆蛋將蛋黃用鏟劃破 5.將蛋煎熟也蓋到已有蚵仔小白菜的漿皮上 6.兩面再反覆煎成金黃色，即可盛入盤中 7.將蚵仔煎淋上醬油糕及甜辣沾醬美味上桌！ 勝出寶典： 有些蚵仔煎的漿沒有加韭菜粒亦可；但因韭菜粒與漿皮搭配所煎出的漿皮口感特殊，成本不會增加太多，頭家朋友可以試試喲！

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