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--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 09 18 3:17 AM --  【轉貼】《賞月點心》冰皮月餅 ■分量約六個月餅 材料：白油30公克、糕粉（熟糯米粉）65公克、濃縮糖水200公克（用糖1公斤、水600cc煮融即成）、香蘭精五滴。 內餡：奇異果數顆、市售抹茶豆沙餡720公克、月餅模具數個。 步驟： 1.將材料混合均勻，揉成一個淡綠色的冰皮麵糰。 2.將奇異果削皮，對半，削成圓球形，並蘸糕粉。 用120公克的內餡，配上60公克的冰皮。 3.抹茶綠豆餡包住奇異果，外層再包上糕粉皮。 4.搓成圓球形，再放入月餅模具中，壓緊。 5.冰皮月餅倒扣出來，如果形狀不滿意，可以反覆壓製。 6.成形之後，將冰皮月餅放入冰箱冷藏數小時，即可拿出來分切、食用。 叮嚀一：市售的豆沙餡如果覺得太油膩，可以先把它凍起來，再解凍，部分油脂就會在解凍過程中分離，瀝乾後，油脂就會少一點。 叮嚀二：冰皮月餅最好兩天內吃完，因為水果餡容易出水，影響口感。

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