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--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 09 28 10:42 AM --  【轉貼】南瓜塔 材料（使用20cm派模，另外準備奶油塗抹於內部）： 塔皮∼低筋麵粉120g　奶油50g　蔗糖1大匙　鹽少許 南瓜奶油∼南瓜泥300g　蔗糖60g　肉桂粉1小匙　蜂蜜2小匙　牛奶1/4杯 鹽少許 蛋汁2個份 做法： 1.低筋麵粉、蔗糖、鹽放入盆中，用手大略拌勻。冰過的奶油切1cm小丁，加入盆中用指尖揉勻。 2.將蛋汁、冷水各1大匙加入，一邊使麵粉吸收水分，一邊將之揉成麵團。 3.兩張保鮮膜上下隔著麵糰，用桿麵棍桿成2mm厚。途中麵皮變的濕黏，要立即冷藏片刻，再繼續製作。 4.拿掉下層保鮮膜，將麵皮舖入派模中，拿掉上層保鮮膜，用叉子在麵皮底部戳幾個氣孔，用200度烤15分鐘，整個放涼備用。 5.南瓜泥加入蔗糖、肉桂粉、蜂蜜、鹽混合均勻，壓入篩網過篩，加入剩餘的蛋汁和牛奶，攪拌成柔滑狀。完成南瓜奶油。 6.將南瓜奶油倒入4的塔皮中，用170度烤30∼40分鐘即可。

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