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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  烹飪料理 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=14&page=2) --  【轉貼】紅豆餅 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=13764)

--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 09 29 3:26 AM --  【轉貼】紅豆餅 1.高筋麵粉 50公克 低筋麵粉 150公克 泡打粉 2小匙 2.細砂糖 150公克 蛋 2個 3.奶油 45公克 份量： 6個 (1)材料1過篩備用。 (2)將材料2置入鋼盆或容器內，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。 (3)將過篩後的粉類加入，以橡皮刮刀拌勻。 (4)材料3稍加溫熔化後，再加入上述奶油麵糊中拌勻，即為紅豆餅麵糊。 (5)燒烤模以小火稍加熱後，每個凹槽內倒入1大匙麵糊（不加蓋），等麵糊呈形稍膨脹後，其中兩個置入少許紅豆餡，將另兩個麵糊以竹籤挑起蓋在有餡的麵糊上。 (6)蓋上蓋子後即可以小火繼續燒烤，一面烤約1∼1.5分鐘翻面再烤，每面各烤2次後，約5∼6分鐘後麵皮完全離模即可取出。 拌好的麵糊可靜置15分鐘後再烤焙，烤出來的紅豆餅會更為鬆軟可口。 麵糊倒入烤模的份量需相同，烤焙的時間才會一致。

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