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--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 09 29 10:32 AM --  【轉貼】沙嗲串 雞肉 600公克 青椒 3個 竹籤 數隻 沙嗲醬料：   1.沙拉油 4又1/2大匙 2.鹹花生醬 4大匙 沙茶醬 1又1/2大匙 紅蔥頭末 1小匙 蒜末 2小匙 糖 2小匙 鹽 1小匙 3.高湯 200cc 4.黑胡椒粉(粗) 1/2小匙 九層塔末 300公克 沙茶醬 1大匙 醬油 1又1/2大匙 糖 3小匙 黑胡椒 1/3小匙 蘇打粉 1/3小匙 薑末 1/2小匙 米酒 1又1/2小匙 1.雞肉切塊，加入醃料醃20分鐘；青椒切成塊狀備用。 2.起油鍋，將沙拉油倒入，依序加入沙嗲醬料2爆香，再倒入高湯，煮滾1分鐘半後熄火放涼，拌入黑胡椒粉與九層塔末即為沙嗲醬。 3.將沙嗲醬塗抹在作法1的雞肉塊及青椒上，用竹籤串起，用火烤約15分鐘至熟，期間需翻面。(若用烤箱，則上火200℃、下火180℃即可) 沙嗲醬可依喜好調入適量辣椒粉或辣油。

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