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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  烹飪料理 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=14&page=2) --  【轉貼】果醬奶酪 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=14279)

--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 10 2 4:41 AM --  【轉貼】果醬奶酪 材料：果醬適量、鮮奶油1000公克、糖120公克、吉利丁六片、香草棒兩根。 作法： 1.依個人喜好，將適量果醬放入杯底，先放入冰箱中冰鎮，使果醬略為凝固。 2.將吉利丁放入冷水中，水必須覆蓋過吉利丁，約卅分鐘，讓它軟化。 3.將鮮奶油、糖、香草棒煮開，撈起香草棒。 4.熄火後加入吉利丁，攪拌一下，使其融化。 5.奶酪汁稍微放涼，約攝氏六十度；從冰箱取出果醬杯，注入奶酪汁，再放回冰箱，約兩小時即可食用。 小叮嚀：軟化吉利丁，也是要隨時注意溫度，一定要用冷水軟化，熱水或室溫下的水會破壞吉利丁的質地，使奶酪無法凝結。

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