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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  烹飪料理 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=14&page=2) --  【轉貼】特製松露巧克力 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=15634)

--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 11 5 11:06 AM --  【轉貼】特製松露巧克力 材料： 黑巧克力300g、鮮奶油200ml、蜂蜜25g、香草莢1支、奶油25g、杏仁脆片少許。 作法： 1.把香草莢對半縱切，利用刀刮取出籽，和鮮奶一起入鍋隔水加熱，備用。 2.把苦甜巧克力剁碎，放進攪拌盆內，添加蜂蜜後，將第1項內容物倒入攪拌。 3.以攪拌器輕輕融合巧克力，加入適量的奶油，用橡皮刮刀混合，加上少許香橙干邑甜酒提味，攪拌至奶油結塊消失，呈現滑順狀。 4.把巧克力醬倒入擠花袋內，適量擠出在紙上，放入冷藏庫約30-45分鐘，冷卻降溫，再以手揉製成圓形狀。 5.在盤子上鋪灑可可粉，用手推動盤子，讓巧克力球均勻沾裹可可粉，即可食用。 ● 杏仁片松露巧克力 作法： 1.材料同松露巧克力，把巧克力隔水加熱溶化後，混入鮮奶攪拌均勻成稠狀。 2.取適量杏仁片在手中，把杏仁片均勻沾裹在巧克力球表面成為內餡。 3.沾上少許第1項的熱巧克力醬，包裹成為巧克力的糖衣，放置冷藏庫內冷卻凝固，即可食用。

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