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--  作者：何戎 --  發佈時間：2006 01 10 10:30 AM --  【轉貼】棗泥核桃糕 棗泥核桃糕 材料: 水麥芽450g 糖200g 水70g 玉米粉75g 水100cc 奶油45g 奶水100g 棗泥300g 核桃300g(事先先烤好) 作法: 1. 麥芽+細糖+水...煮到130℃，然後熄火 2. 玉米粉+水調和，慢慢加入糖漿中拌勻 3. 加入奶油及奶水，此時可以開小火來煮...一直煮到濃稠狀 4. 再加入棗泥拌煮...一直煮到很濃很濃的稠狀(可以丟一小塊糖入冰中測試糖漿的軟度) 5. 最後拌入核桃....再放入舖有烤盤布的模型中 6. 冰透了才可以切塊

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