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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  烹飪料理 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=14&page=2) --  【轉貼】比司吉 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=18622)

--  作者：何戎 --  發佈時間：2006 01 13 11:24 AM --  【轉貼】比司吉 所需材料： 冰奶油 ... 80克 牛奶 ... 適量 冰牛奶 ... 1/2杯 A 料 低筋麵粉 ... 200克 發粉 ... 1大匙 鹽 ... 1/2小匙 作法步驟： 1. A料篩入鋼盆裡，奶油放入，用切油器 或小刀把奶油切成碎粒，搖動鋼盆使奶油和麵糰混勻。 2. 牛奶倒入，輕輕拌成不均勻的麵糰，不要揉搓。 3. 桌面撒些麵粉，麵糰放粉上，麵糰上也撒粉。用桿麵杖反覆桿開、折疊幾次，一沾黏就撒麵粉。 4. 如果奶油有融化閱象就把麵糰包好放冰箱冷藏20分鐘。再取出用桿麵杖桿成約2公分厚。 5. 用圓印模出一個個圓餅，排在烤盤上，表面刷牛奶即可烤焙。剩下麵糰可相疊桿成平再印成圓餅一起烤。 備註： 1.比司吉(biscuits)是美國人的俗偁，英國人原來它為司空(scones)。英文的(biscuits)是餅乾的意思，八是這種鬆糕。 2.可在材料中加入一些剁碎的香草如鼠尾草等，更有歐洲風味。英式下午茶常吃比司吉，吃時剝開，塗些奶油或果醬食用。

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