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--  【轉貼】西班牙海鮮飯 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=12015)


--  作者:何戎
--  發佈時間:2005 09 4 5:04 AM

--  【轉貼】西班牙海鮮飯



西班牙海鮮飯舉世知名,在西班牙大小城市的眾多餐廳,都可以吃到各種口味的西班牙海鮮飯,不過,大部分的西班牙人都認為,最好吃的西班牙海鮮飯,是在戶外用超大平底鍋做成的。

戶外烹煮的概念最適合露營野炊,喜歡露營的喜多見雅,便經常與同好在戶外分享好吃的西班牙海鮮飯,也從同好的身上學會了這道佳餚。

材料:池上米三杯、蝦數隻、蛤蜊、淡菜、小章魚、花枝圈適量、紅椒、青椒各半個、高湯粉、薑黃粉適量(約六人份)。

做法:

1.將米放入平底鍋中翻炒約五分鐘,加入薑黃粉翻炒(道地西班牙海鮮飯使用珍貴的番紅花,但喜多見雅在台灣找不到,只好用薑黃粉代替),至米飯均勻染上黃色為止。

2.將所有的海鮮材料平舖在飯上,倒入淹過材料的水,並加入高湯粉,再蓋上鍋蓋或是用鋁箔紙封緊,用小火悶煮約卅分鐘,至水分收乾即可。


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