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--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 09 9 6:01 AM --  【轉貼】酥化雞蛋塔 材料： 雞蛋 ... 12個 糖 ... 375公克 開水 ... 3杯 煉乳 ... 75公克 A 料： 低筋麵粉 ... 300公克 豬油 ... 1/2杯 中筋麵粉 ... 300公克 豬油 ... 5大匙 牛油 ... 3大匙 雞蛋 ... 1個 糖 ... 10大匙 水 ... 3小匙 作法： 1.將糖放開水中泡溶，再放煉乳；待冷卻即加雞蛋打勻，用篩子過濾成蛋塔水。 2.將A料油心、Ｂ料水皮，分別揉勻後切成小段，平，再將一個個水皮和油心疊在一起，平後捲成小糰，再平，重複幾次即做成酥皮。 3.將酥皮置蛋塔模型杯中，捏至高出杯沿少許，倒進蛋塔水。 4.烤盤抹油，將蛋塔一個個排好，烤箱上層開200℉，下層開150℉，待溫度熱至400℉時，放入烤盤，烤12分鐘即可取出。 備註： 這道點心膽固醇及糖份均高，高脂血症及糖尿病患者不宜食用。

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