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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  烹飪料理 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=14&page=3) --  【轉貼】紅豆棉花蛋糕 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=12528)

--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 09 9 6:11 AM --  【轉貼】紅豆棉花蛋糕 紅豆棉花蛋糕：以蛋白作為發泡劑，完全不加小蘇打等膨鬆劑，嚐起來口感細細綿綿，就像是棉花糖一樣細緻柔軟，加上蜜豆的微甜滋味，讓人忍不住一口接一口。 材料 蛋白..............6顆 檸檬汁.........15C.C. 鹽...........1/2小匙 細砂糖............150g 低筋麵粉............90g 蜜紅豆...............50g 作 法 1.將蛋白打蛋器攪拌至出現大泡沫。 2.加入檸檬汁、鹽、細砂糖，以低速攪打成綿密的泡沫。 3.低筋麵粉過篩後，與蜜紅豆拌勻備用。 4.將麵粉加入蛋白泡沫中，快速攪拌均勻。 5.將麵糊倒入模型中。 6.放入已經事先預熱（160度）的烤箱中烤25∼30分鐘。 備註 蛋白一定要打至非常綿密，且會感覺到有一點彈性， 這樣烤起來才會細細綿綿的喔！另外，烤好了以後可別急著吃，要放冷了，才將蛋糕取出模型，蛋糕才會呈現美美的形狀！

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