熊蓋站 - 首頁

《  Plurk Twitter 》   

» 您尚未 登入 | 註冊 | 說明 | 娛樂中心 | 點歌 | 聊天留言 | 最新 | 精華 | 論壇 | 資訊 | 首頁 | 影音模式

以文本方式查看主題

-  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php)
--  烹飪料理 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=14&page=3)
--  【轉貼】聖誕朱古力 Mousse 蛋糕 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=12576)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 09 9 10:47 AM

--  【轉貼】聖誕朱古力 Mousse 蛋糕




餅身料 :   3 安士糖
      1 安士牛油
      5/2 安士麵粉
      4 隻大雞蛋
      1/3 安士蛋糕油
      1/2 安士叅咕粉
      1/9 安士泡打粉

餡材料 :   1 安士糖
      1 隻蛋黃
      1/2 安士rum酒
      1 安士果子
      6 安士淡忌廉
      1 安士提子乾
      1 安士魚膠粉

做 法 : (1) 先做餅身：雞蛋，糖及蛋糕油用打蛋機打三至
        五分鐘至杰身；加麵粉，叅咕粉及泡打粉，慢
        慢攪勻；牛油加熱至溶化，慢慢注入攪勻；將
        蛋漿置八吋闊蛋糕盤內，放入預熱焗爐中，以
        180oC 焗十分鐘，再轉 l60oC 焗十至十四分鐘
        至熟；取出翻轉攤涼，用手掌輕輕按出；批去
        底面棄掉，餅身橫切二刀成三件，選二件製蛋
        糕已足夠。

      (2) Mosses 製法：蛋黃及糖打軟至滑身，然後下提
        子乾，果子及rum酒攪勻；淡忌廉打三至五分鐘
        至糊狀，倒入並拌勻；魚膠粉混和六安士滾水，
        取二安士注入忌廉糊中。

      (3) 用硬卡紙墊底，放一件餅身於蛋糕盤內，然後
        塗 Mousse，放上另一件餅身後再塗 Mousse，
        飾至平滑，放入雪柜冷藏三十分鐘，Mousse
        凝結後取出。

      (4) 由底部至面將整個蛋糕打圈地唧上甜忌廉，以
        "蛋糕梳"梳出花紋至均勻平滑，於蛋糕中央壓
        上"雪堆"狀花紋後，放回雪柜冷藏三十分鐘後
        取出，沿蛋糕邊淋上朱古力脆漿，再於內圈唧
        上鮮忌廉，小心放上聖誕飾物便成。

備 註 : (1) 甜忌廉製法：將八安士甜忌廉打約五分鐘至杰
        身即可。

      (2) 朱古力脆漿製法：將二安士朱古力加熱至溶解，
        混和一安士暖鮮奶即成。

      (3) 先將叅咕粉，麵粉及泡打粉混合篩勻，可避免
        蛋糕食入口有"粒粒"。

      (4) 打淡忌廉過久會引致水還水，渣還渣，打至起
        紋便可，忌廉糊混和魚膠水後須即時使用。

      (5) 並非所有朱古力均可做脆漿，必須註明"可加熱
        烹調"的方可。

v 最新文章        熊蓋站為自由討論論壇，所有個人行為或言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權請聯絡我們，將立即刪除相關文章資料        v 精華文章

               

奇摩搜尋
完全比對 或 模糊比對

線上收看： 景點即時影像 | 線上查詢： 火車時刻表最上方

    Powered by 熊蓋站  Code © 2005-2017 Plurk Twitter 
讀取秒數Time 0.029674 second(s),query:2 Gzip enabled
   現在時間是 2024-7-2 19:16