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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  烹飪料理 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=14&page=3) --  【轉貼】鮮果忌廉瑞士卷 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=12577)

--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 09 9 10:51 AM --  【轉貼】鮮果忌廉瑞士卷 材 料 :   6 隻雞蛋       4 安士糖       1.5 安士牛油       3.5 克泡打粉       3 安士麵粉       10 克蛋糕油       3 安士鮮忌廉       5 粒士多啤梨 做 法 : (1) 雞蛋與糖攪勻，加入蛋糕油及泡打粉，用打         蛋器打勻約一分鐘。       (2) 再加入麵粉，以高速打三至五分鐘。       (3) 慢慢倒入已溶解的牛油後，再倒進焗爐托盤         內，以 180 度焗十分鐘，蛋糕取出盤外，待         冷卻十五分鐘，將蛋糕片切開兩塊後，需連         成一大塊的排放。       (4) 以打蛋器將忌廉攪勻，鋪於蛋糕上。       (5) 士多啤梨切粒，放於蛋糕上，捲成卷狀，冷         藏約十五分鐘即可。 備 註 : (1) 蛋糕油於市面上並沒有出售，可於專業廚藝         中心購買。       (2) 麵粉內含有雜質，最好先用筲箕過濾。       (3) 攪拌時，打蛋器必須以高速進行，否則不夠         均勻，影響蛋糕之鬆化。       (4) 蛋糕捲成卷狀後，若即切開便會散開，因此         雪藏後才進食較佳。       (5) 雞蛋如在雪柜取出，需先解凍一至二小時。       (6) 牛油要用無鹽的。

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