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--  作者:何戎
--  發佈時間:2005 09 9 11:04 AM

--  【轉貼】草莓乳酪慕思蛋糕





餅 底 : 80 克消化餅 (輾碎)
(6吋餅底) 35 克無鹽牛油 (熱溶)

慕 思 :   2 隻蛋黃
      30 毫水升
      40 克砂糖
      10 克魚膠粉
      80 克淡忌廉
      80 克草莓 (打成茸)
      100 克草莓乳酩

果 凍 : 80 毫升熱水
      40 克橙味果凍
      草莓適量 (裝飾用)

做 法 : (1) 消化餅跟溶牛油拌勻,加入餅模內壓緊。

      (2) 魚膠粉跟水混合,以熱水座溶。

      (3) 蛋黃及糖放入容器座沸水打至略稠,取出伴至涼。

      (4) 加入草莓乳酪及草莓茸拌勻。

      (5) 淡忌廉打起拌入,最後加入魚膠溶液拌勻。

      (6) 倒入餅模內,置雪柜冷凍至凝固。

      (7) 果凍粉跟熱水混合至溶解,待涼後加在乳酪慕思面上,再置雪柜
        冷凍至凝固,以草莓裝飾後即成。


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