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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  烹飪料理 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=14&page=3) --  香炸螺絲卷 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=12939)

--  作者：泡泡龍 --  發佈時間：2005 09 14 3:49 AM --  香炸螺絲卷 材料 (1)水皮 ： 豬油 20公克 水 120公克 低筋麵粉 100公克 (2)油心 ： 低筋麵粉 160公克 豬油 80公克 內餡材料 ： 蓮蓉 360公克 作法 (1)將中筋麵粉加入水、豬油，用手出力揉至麵糰出筋備用。 (2)將低筋麵粉與豬油混合，用手揉成油心備用。 (3)將作法(1)的麵糰揉成長條狀，用刀切成每粒約20公克，用手壓平，中間包入20公克油心，再用桿麵棍桿平（注意兩邊寬度要平均），再折三層再桿平，重覆做三次，最後一次桿平後，從前端用手慢慢往後捲起來，再用桿麵棍桿成圓形，即為酥皮。依序完成12份備用。 (4)將每一片酥皮中間包入30公克蓮蓉，用手搓圓，做好12個備用。 (5)起油鍋，油溫至180℃後轉小火，再將螺絲卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黃色即可。 備註 螺絲卷內餡可依個人喜好，做出鹹、甜不同的口味。 份量：12個

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