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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  烹飪料理 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=14&page=) --  焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake　 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=12906)

--  作者：泡泡龍 --  發佈時間：2005 09 14 3:00 AM --  焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake　 餅底材料(7" Mousse Ring 一個) 牛油 50克   消化餅 125克 　 芝士蛋糕材料 忌廉芝士 250克 　 糖 60克 　 魚膠粉 1湯匙 　 水 3湯匙 　 雞蛋 1隻 　 淡忌廉 250毫升 　 雲呢拿香油 1/2茶匙 　 焦糖 4湯匙 　 準備 1.消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。 2.忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。 製作 1.雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。 2.忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。 3.魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。 4.加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。 5.加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的) 6.把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。 7.焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。 8.放雪櫃最少3小時才享用。 古力圍邊製作 1.有關朱古力圍邊， 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。 2.用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力，座溶。 3.準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把朱古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。 4.你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令朱古力加速凝結的。

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