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--  作者：泡泡龍 --  發佈時間：2005 09 14 3:29 AM --  熱情果毛土蛋糕 材料(18 CM (7吋) 蛋糕 一個) 7吋海綿蛋糕 1個 毛士材料 牛奶 125毫升　 熱情果醬(其實似汁多d) 100克 　 蛋黃 3個 　 砂糖 80克 　 魚膠片 12克 　 淡忌廉 250毫升 　 酒糖液材料 覆盆子酒(Raspberry Liqueur) 1 1/2湯匙 水 1 1/2湯匙 鏡面材料 暖水 70毫升 熱情果香油 1茶匙 砂糖 1茶匙 魚膠片 3.75 克 熱情果肉連核 半個 用具 18 CM (即7 吋) 毛士圈 牛油紙一張 製作過程 1. 海綿蛋糕 2. 海綿蛋糕橫切兩片，蛋糕面不要，再用鉸剪把蛋糕片剪成比圈型模稍小的海綿蛋糕 片，備用。刷上覆盆子酒和水的混合物（即酒糖液），使之滲入海綿中。 毛士製作 1.混合蛋黃和1/2砂糖，以攪拌器迅速攪拌，至淡黃色為止，加入熱情果醬伴合。 2.牛奶與剩餘的砂糖混合，煮至滾，熄火，注入（１）的蛋液中伴合。 3.離火，加入已經用水浸軟的魚膠片，混合好。 4.把（５）座入冰水降溫至，至無熱力為止，離冰水。 5.把一片已經刷上酒糖液的蛋糕片置放毛士圈內。 6.淡忌廉打發至 6 至8 成，分3次加入（６）用橡皮刀攪拌至完全混合，成為熱情果毛士。 7.把一半的（6）熱情果毛士倒入毛士圈內，再舖上另一層已經刷上 酒糖液的蛋糕片（有酒糖液的那一面向下），再在蛋糕片上刷上 酒糖液，再倒入剩餘的熱情果毛士於模具裡，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固。 鏡面製作 1.用水浸軟的魚膠片。 2. 混合暖水、熱情果香油 、砂糖，伴均，加入魚膠片攪拌至完全溶解。 3. 伴入熱情果肉連核 ，稍為待涼。注入已經凝固的冷藏使凝固熱情果毛士蛋糕面上。再放入雪櫃中雪至凝固。 完成 1.取出後，用暖毛巾包 住蛋糕模或用火槍在毛士圈邊加溫，令蛋糕容易 甩出。最後點綴上個人喜好的水果，完成！

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