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--  夾心蓮藕酥　 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=12941)
--  作者：泡泡龍
--  發佈時間：2005 09 14 3:51 AM

--  夾心蓮藕酥　


◇夾心蓮藕酥

蓮藕富含鐵質，能溝通神經、緩和神經緊張，並提高神經的自律性，紓解精神和生理的壓力。容易神經質或失眠的人可以多吃蓮藕；蓮藕加干貝一起煮，對神經系統不正常的人也有很大幫助。平時也可以將蓮藕加上牛乳或蜂蜜，打成汁來飲用。

• 材料：

1. 蓮藕1節、雞丁200公克、燒酒4杯、蛋2個、每公斤體重用0.5公克福康粉（糙薏仁和雞內金；購買地點請參考134頁「牛蒡蘿蔔湯」備註說明）。
2. 調味料：麵粉、太白粉、鹽、醬油。

• 做法：

1. 將雞丁、蛋、福康粉及鹽拌入醬油裡，再倒入適量的酒，浸泡約30分鐘，做為夾心的餡料。
2. 將汆燙後的蓮藕切成0.5公分厚的薄片，每兩片包夾適量的餡料。
3. 把過篩後的麵粉、太白粉和入蛋白攪拌成糊狀，作為麵衣。
4. 預熱新油至170度左右，將夾心蓮藕裹上麵衣，入油鍋炸至金黃色即可。

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