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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  烹飪料理 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=14&page=) --  【轉貼】抹茶冰淇淋 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=13746)

--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 09 28 1:32 PM --  【轉貼】抹茶冰淇淋 (1)蛋黃 75公克 細砂糖 135公克 玉米粉 15公克 (2)抹茶粉 20公克 熱水 40公克 (3)牛奶 275公克 (4)鮮奶油 275公克 (5)蜜紅豆 165公克 (1)事先將抹茶粉融於熱水拌勻後，再將材料(1)用打蛋器拌勻，此時即可加入抹茶液一起拌勻。 (2)將牛奶加熱至沸騰前熄火，並徐徐倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 (3)鮮奶油打至6分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，再加入瀝乾的蜜紅豆拌勻，即可倒入四方淺盤模型中冷凍。 (4)待冷凍2小時後，即可取出用湯匙攪拌，使與空氣結合，此步驟重覆3∼4次後，冰淇淋即完成。 牛奶不能煮到沸騰，因為溫度過高會使抹茶蛋黃糊中的蛋黃變熟成為蛋花。 每2小時將冰淇淋取出攪拌，做好的冰淇淋口感才會綿密鬆軟。

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