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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  烹飪料理 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=14&page=) --  【轉貼】多功能瘋狂肉燥 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=14&tid=22139)

--  作者：何戎 --  發佈時間：2006 02 10 10:31 AM --  【轉貼】多功能瘋狂肉燥 今天來分享安妮絲家常見的多功能肉燥。 不管是拌麵食還是拌飯，甚至是拌燙青菜都很好用， 一次可以煮多一點點，凍在冰箱裡，要用的時候，用微波溫熱就很好用了。 以下是用一餐2~3人份來計算的喲∼∼ 主要食材和調味料： ＊　豬絞肉是一定要的啦∼∼超市裡盒裝的通常約300~400g， 　　在傳統市場裡大概買個50元就差不多了。 ＊　紅蔥頭－和豬絞肉的比例約１：５，所以 300g 的豬絞肉要加 60g 的紅蔥頭。 　　（安妮絲通常會用目測法，不會真的秤重。） ＊　醬油－也大約60g。（可依個人口味，在煮的過程再調整鹹度。） ＊　白砂糖－一茶匙左右。（約2~4g) 其它也可以用的食材和調味料－ ＊　阿嬤會用的豬皮，現在的小姐們可能不喜歡，但是有放還真的比較香。 　　豬皮和紅蔥頭的量差不多即可，切小丁。 ＊　香菇－切小丁，份量也約60g。 ＊　味淋－可加一小湯匙的味淋，味道會更好。 ＊　黑胡椒粉－灑點黑胡椒，肉燥會更香。 作法來囉∼∼∼ ＊　熱鍋後倒入少許沙拉油（橄欖油也可以啦∼），豬絞肉倒入鍋中， 　　炒至表皮微熟後撈起。 ＊　將已切丁的紅蔥頭放入鍋中炒至香酥。 ＊　再將絞肉倒回鍋中翻炒後，加醬油加砂糖（加香菇加豬皮加味淋），翻炒一下。 ＊　加水（也可以加點米酒）蓋過豬絞肉，待水滾後火可轉小一點。 ＊　煮至香味四溢（大概要個30~40分鐘），肉燥都入味了。 ＊　在煮的過程中，若湯汁快煮乾了可以再加水，蓋過豬絞肉。 ＊　好吃的肉燥蓋湯麵來囉∼∼∼

--  作者：蔡銳豪 --  發佈時間：2007 04 15 9:46 AM --   受教受教又學會一招 了

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