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--  作者：NICO --  發佈時間：2006 02 12 4:10 AM --  油爆雙脆 油爆雙脆 原料 肚仁150克 豬腰150克 青椒100克 料酒20克 醋10克 蔥花、蒜片各2克 鹽3克 味精10克 水淀粉35克 花椒油10克 制法 1.肚片在里面打上花刀，切快。豬腰打花刀。青椒切塊。水燒開，下入肚片和腰花，焯透。 2.用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、淀粉、蔥、蒜。 3.勺坐油，油燒成七成熱，將雙脆、青椒及汁，顛勺，淋花椒油，出勺即成。 操作關鍵： 用旺火熱油沖，倒出要快。 特點： 傳統菜品。乳白色，包汁旺油，鮮脆咸香，味美爽口。

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