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--  作者:NICO
--  發佈時間:2006 02 12 4:11 AM

--  葫蘆大吉翅子


葫蘆大吉翅子

原料
水發魚翅500克
母雞脯肉250克
豬肥肉膘50克
水發大金鉤海米40克
雞蛋清3個
制法
1.雞脯肉与肥肉膘制泥,加蛋清、高湯攪勻成雞料子,水發魚翅洗淨,加高湯、蔥段、姜片、花椒蒸2小時取出。
2.將大平盤上抹油,把雞料子在盤內制成12個葫蘆形狀,海米安在葫蘆頂端,蒸10分鐘取出。
3.炒勺內放入花椒油,三套湯、調料及雞料子制成的葫蘆,慢火燒5分鐘后撈出裝碗,再將魚翅放勺內燒開,勾芡,盛入盤中央,葫蘆擺四周即成。





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