-- 作者：熱浪
-- 發佈時間：2006 03 2 9:51 AM
-- 【轉貼】日式芝士蛋榚
預備 :
cream cheese.....250g
牛油.............20-30g
蛋...............3黃3白
糖...............50g
低筋粉...........30g
鮮奶.............30~40cc
1.將cheese和牛油放室溫軟化
2.焗盆加水,預熱150度
3.6"圓模塗少少牛油,舖好牛油紙,再用錫紙包底.
步驟 :
1.在mixing bowl中將cream cheese打至軟身,加入牛油再打至滑身.
2.另mixing bowl放蛋黃和1/3糖打發至乳白狀.
3.將1加入2,加入鮮奶,慢速打勻.
4.另一mixing bowl放入蛋白,打至稍企身,加入餘糖,打至企身.
5.將1/3蛋白加入3中,輕手拌勻,再加入麵粉,拌勻,最後加入餘下蛋白,拌勻.
6.將5倒入蛋糕模中,放爐中座水150度焗60分,如見糕面變深色,可蓋錫紙,開爐門後多焗5分鐘.
7.用竹簽刺過幹爽(如有黏則多焗5分鐘),可出爐,稍等一會,用小刀協助脫模,撕去牛油紙,用抹手紙乘著透氣待涼.
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