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--  作者：何戎 --  發佈時間：2007 11 3 12:57 PM --  【轉貼】小吃化身國宴---台南擔仔麵 製作方法： 1.擔仔麵湯底用一深鍋煮開，改小火加溫備用 2.品嚐時用熱水將油麵燙熟，放入湯碗中 3.再依序將小草蝦、魚板、豆芽菜、韭菜段汆燙過，排列在油麵上 4.加上肉燥，撒上白胡椒粉，再淋入擔仔麵湯底，可口美味的擔仔麵就完成了 勝出寶典： 擔仔麵的湯頭要清淡不混濁，所以搭配的海鮮料或肉料都是汆燙後才排在麵上，最後再加湯底，如此一來肉燥就不會留下太多的油在湯底。

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