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何戎


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永春市場內經營20年的金味記滷味店,老闆連忠德與從小一起長大的好友余增河,兩人早年都是唯王師傅。開店之後,2人以特調的滷包、肉汁熬煮新鮮食材,雞爪、豬腳、蹄膀等共30種滷味,讓愛吃滷味的饕客近悅遠來。

走近金味記滷味攤前,香噴噴的味道撲鼻而來,各式滷味應有盡有,滷汁的光澤透進滷肉裡,滷牛肉、滷豆乾、滷豬腳等等,令人忍不住口水直流。

連忠德說,他們的滷味用特調滷包、滷汁整整滷2小時,1斤肉配多少滷包、冰糖都很重要。早年連忠德每天凌晨3時到環南市場,親自挑選新鮮肉品,後來與肉販熟識,直接由肉販宅配到府。

金味記滷味常客張小姐最愛吃雞爪,她說雞爪啃起來特別有味道,有濃濃的滷汁香,又有嚼勁,還有的客人買滷味帶去日本享用。連忠德說,好幾次他看到在菜市場化緣的和尚,偷偷來買滷味,另外也見過西藏喇嘛買滷牛肉。

金味記每天約賣100公斤滷味,連忠德說,每早滷2小時,滷完剛好7時營業,讓客人吃到剛出滷鍋熱騰騰的美食。中午賣完後,下午又端出另一鍋剛滷好的新鮮滷味。

金味記滷味店:台北市虎林街95號(永春市場),電話27693816。


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發表於:2005-09-15 02:39

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