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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 【轉貼】香橙果醬酥餅

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何戎


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 【轉貼】香橙果醬酥餅

材料:

A.杏仁片50g 無鹽奶油80g 糖粉35g 蛋黃1個 香吉士1個 

低筋麵粉120g 泡打粉1/4t 蛋白15g

B.內餡:柳橙果醬10g

作法:

1.先將杏仁片以上、下火各150度烘烤10分鐘,放涼後盡量切碎。

2.無鹽奶油放室溫下軟化後,加入糖粉先用橡皮刀攪拌均勻,再用攪拌機攪打均勻。

3.加入蛋黃後,刨入香吉士皮屑,用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊。

4.一起篩入麵粉及泡打粉,用橡皮刀稍微拌合,即可加入杏仁片,繼續用手抓成均勻的麵糰。

5.麵糰包入保鮮膜,冷藏鬆弛30分鐘左右。

6.取麵糰15g,用手輕輕揉成圓球狀,直接放在烤盤上,用手在中心處壓成凹狀,並刷上均勻的蛋白。

7.用小湯匙取適量柳橙果醬,填在麵糰凹處。用上火170度、下火150度烤約25分鐘,關火用餘溫悶10分鐘即可。

相關附件:
1.jpg (2005-09-28 10:36,84KB)

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發表於:2005-09-28 10:36

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